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サクラ満開ですね。
もう、サクラ吹雪か。 年度が明けて、結構早く帰ってくるようになったので、 ゆったりと夕食作り。 週末に行った栃木市の野菜も使って。 高野豆腐の煮物がうまくでけた。 ケータイカメラの解像度がすごい。 ◆油揚げ巻き ・油揚げ ・ブタロース(トンカツ用) ・かき菜(栃木産) ・山芋 ①油揚げは開いて3×6cm に切る。 ②他の食材は拍子切り。 ③油揚げで他の食材を巻く。 ④巻いたものを酒で蒸し焼き。 めんつゆ的なもので味付け。 ⑤火が通ったら完成。 ◆ブタキム ・キムチ(あんまおいしくなくともOK) ・モヤシ ・豚挽き肉 ①ひき肉とおろししょうが を炒める。 ②キムチを加える。 ③モヤシを加える。 ④最後にゴマ油と醤油をかけて 完成。 ◆高野豆腐の煮物 ・高野豆腐 ・にんじん ・しいたけ(栃木産) ①高野豆腐を水にさっとくぐらせ、 一口大に切る。 ②輪切りにしたにんじんを 出汁で煮る。 ③出汁に醤油と砂糖を加え、 高野豆腐も加える。 ④しいたけを加え、 煮汁が減ったら完成。 週末に作った福岡産筍と岐阜産銀杏の炊き込みご飯は 失敗。 あの子の舌は、ブタキムがお好みらしい。 #
by kitwonawo
| 2012-04-10 12:14
| 料理
パン教室から持って帰ってきた生地を
我が家で一次発酵から実践。 どこでやろうかと、考えた結果、 炊飯器に。 最近の携帯カメラは、本体の向きを変えると認識してくれるのね。 感激! 前の晩に、生地をそのまま、電源の入っていない炊飯器へ ご飯を保温してあった後だから、ややほんわか。 朝、分割して整形。分割は目分量。 二次発酵のため、再び容器ごと炊飯器へ (あらかじめ、お湯であっためた後) 帰ってきたら、二次発酵終了。 膨らみすぎた… 焼きすぎた… 中はうまかった。 次は、酵母種づくりに挑戦でもしようかな。 果物と水があればできるらしいし。 #
by kitwonawo
| 2012-02-14 13:00
| 料理
学生時代になにげに通ってた、パン作り教室@福岡。
今回は、@東京。 前日に、テレビのパン工場見学見て予習。 何年ぶりでショー。 天然酵母&国産小麦でつくっちょります。 既成のイースト菌や外国産小麦と水加減や発酵加減が 結構違うらしい。 ほほぅ。 自家製酵母レシピももらいまちた。 以下は、あくまでも、自分用。 メモメモ。 ■山食 ・国産小麦(はるゆたかブレンド) ・塩 ・ミネラルウォーター(軟水) ・三温糖 ・無塩バター ・酵母種 ①バター以外の材料を混ぜて、 まわしこねること15分 ②バターを加えて、さらに5分こねる ③一次発酵(冬なので半日以上) ④三分割(1つだけ-20g)して、 奥から手前に指先つけたまま、 コロコロっと、向きを変えて数回 ⑤布をかけてベンチタイム20分 ⑥底を表にして、 生地が手につかないよう 粉を薄く薄くつける。作業台にも ⑦めん棒で縦長に伸ばして、 縦三折りし、型に合わせて、幅出し くるくると丸めて、終わりは閉じる ⑧型に、左から「の」の字の生地、 -20g生地、逆「の」の字の生地を 入れる ⑨二次発酵 (型から指1本分はみ出るまで) ⑩焼く (電気オーブンで140℃→230℃) ⑪型から出して完成 なんてことを、教室の時間内に できるわけもなく、 一次発酵後の生地から、 完成までやって、 一次発酵前の生地まで、 作って、 完成品と生地をお持ち帰り。 その場でも、先生が作った 山食パンを試食。 福岡同様、おいしいコーヒーも 出てきました。 うまぁ。 東京で、仕事以外の出会いって 新鮮ですね。 宿題分の山食を作ったら、 また。 #
by kitwonawo
| 2012-02-13 13:02
| 料理
昨年、mid summer のことですね。
日本では初夏。 miki宅近くに丸まっておりました。 夜の11時くらいでも、ケータイカメラで撮れる明るさ。 さすが白夜。 そういえば、ケータイ替えようか検討中。 それを機に、ブログもどうにかしようか考え中。 #
by kitwonawo
| 2011-10-05 21:00
| 池袋→スウェーデン
夏は暑いと思ったら、
もう秋だよ。肌寒いよ。 長袖でも 肌寒いよ。 どうしたらいいんだよ。 毎年この時期、こんなこと考えてる気がする。 うちの のんびり屋が今頃、ピーク 肥料0のわりに上出来です。 きっと、ネコの あ、いや、なんでもない。 #
by kitwonawo
| 2011-09-27 19:01
| ゴーヤ
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