直日:悪い状態、尋常でない状態などをもとの良い状態にもどす意。
by kitwonawo
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夕食
サクラ満開ですね。
もう、サクラ吹雪か。

年度が明けて、結構早く帰ってくるようになったので、
ゆったりと夕食作り。

週末に行った栃木市の野菜も使って。

高野豆腐の煮物がうまくでけた。
ケータイカメラの解像度がすごい。


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◆油揚げ巻き
・油揚げ
・ブタロース(トンカツ用)
・かき菜(栃木産)
・山芋
①油揚げは開いて3×6cm
 に切る。
②他の食材は拍子切り。
③油揚げで他の食材を巻く。
④巻いたものを酒で蒸し焼き。
 めんつゆ的なもので味付け。
⑤火が通ったら完成。


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◆ブタキム
・キムチ(あんまおいしくなくともOK)
・モヤシ
・豚挽き肉
①ひき肉とおろししょうが
 を炒める。
②キムチを加える。
③モヤシを加える。
④最後にゴマ油と醤油をかけて
 完成。


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◆高野豆腐の煮物
・高野豆腐
・にんじん
・しいたけ(栃木産)
①高野豆腐を水にさっとくぐらせ、
 一口大に切る。
②輪切りにしたにんじんを
 出汁で煮る。
③出汁に醤油と砂糖を加え、
 高野豆腐も加える。
④しいたけを加え、
 煮汁が減ったら完成。




週末に作った福岡産筍と岐阜産銀杏の炊き込みご飯は 失敗。

あの子の舌は、ブタキムがお好みらしい。
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# by kitwonawo | 2012-04-10 12:14 | 料理
山食-家編-
パン教室から持って帰ってきた生地を
我が家で一次発酵から実践。
どこでやろうかと、考えた結果、 炊飯器に。

最近の携帯カメラは、本体の向きを変えると認識してくれるのね。
感激!

前の晩に、生地をそのまま、電源の入っていない炊飯器へ
ご飯を保温してあった後だから、ややほんわか。
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朝、分割して整形。分割は目分量。
二次発酵のため、再び容器ごと炊飯器へ
(あらかじめ、お湯であっためた後)
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帰ってきたら、二次発酵終了。
膨らみすぎた…
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焼きすぎた…
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中はうまかった。



次は、酵母種づくりに挑戦でもしようかな。
果物と水があればできるらしいし。
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# by kitwonawo | 2012-02-14 13:00 | 料理
山食
学生時代になにげに通ってた、パン作り教室@福岡。
今回は、@東京。
前日に、テレビのパン工場見学見て予習。

何年ぶりでショー。
天然酵母&国産小麦でつくっちょります。

既成のイースト菌や外国産小麦と水加減や発酵加減が
結構違うらしい。
ほほぅ。

自家製酵母レシピももらいまちた。

以下は、あくまでも、自分用。
メモメモ。
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■山食
・国産小麦(はるゆたかブレンド)
・塩
・ミネラルウォーター(軟水)
・三温糖
・無塩バター
・酵母種

①バター以外の材料を混ぜて、
 まわしこねること15分
②バターを加えて、さらに5分こねる
③一次発酵(冬なので半日以上)
④三分割(1つだけ-20g)して、
 奥から手前に指先つけたまま、
 コロコロっと、向きを変えて数回
⑤布をかけてベンチタイム20分
⑥底を表にして、
 生地が手につかないよう
 粉を薄く薄くつける。作業台にも
⑦めん棒で縦長に伸ばして、
 縦三折りし、型に合わせて、幅出し
 くるくると丸めて、終わりは閉じる
⑧型に、左から「の」の字の生地、
 -20g生地、逆「の」の字の生地を
 入れる


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⑨二次発酵
 (型から指1本分はみ出るまで)
⑩焼く
 (電気オーブンで140℃→230℃)
⑪型から出して完成


なんてことを、教室の時間内に
できるわけもなく、
一次発酵後の生地から、
完成までやって、
一次発酵前の生地まで、
作って、
完成品と生地をお持ち帰り。

その場でも、先生が作った
山食パンを試食。

福岡同様、おいしいコーヒーも
出てきました。

うまぁ。


東京で、仕事以外の出会いって
新鮮ですね。

宿題分の山食を作ったら、
また。
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# by kitwonawo | 2012-02-13 13:02 | 料理
ハリネズミ
昨年、mid summer のことですね。
日本では初夏。
miki宅近くに丸まっておりました。
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夜の11時くらいでも、ケータイカメラで撮れる明るさ。  さすが白夜。



そういえば、ケータイ替えようか検討中。
それを機に、ブログもどうにかしようか考え中。
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# by kitwonawo | 2011-10-05 21:00 | 池袋→スウェーデン
遅れてきた収穫期
夏は暑いと思ったら、
もう秋だよ。肌寒いよ。
長袖でも 肌寒いよ。
どうしたらいいんだよ。

毎年この時期、こんなこと考えてる気がする。




うちの のんびり屋が今頃、ピーク
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肥料0のわりに上出来です。




きっと、ネコの       あ、いや、なんでもない。
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# by kitwonawo | 2011-09-27 19:01 | ゴーヤ
四つの国
お盆にみんなで西日本の西の中らへんに行ってきました。
電車でGo さくらでGo  …ちょっとだけ。
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木製ってことで、ウキウキしてたけど、
ちょっと違った。期待しすぎた。
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1ヶ国目 …味わい深い。
住んでる人もまた…。
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  しまなみ~~!
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  豊島~~!  もう帰路だけど…
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  うずしお~~!
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4ヶ国目? 自転車と歩行者分離   ウムウム
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クリリン        イヤ、栗林(りつりん)公園
ミシュラン3つ星だそうな。
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休憩
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UDON
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蛇口をひねれば うどんつゆ
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港近くの廃屋?を改装して、おされな店舗が集まってました。
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5ヶ国目?   ウソです。   帰りの船から撮っただけ。
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かぼちゃ~~!
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満喫!

この旅の前半のコーディネーターと遊んでくれたみんなと、
この旅の後半のコーディネーターに

感謝!



何基準の4つの国かは、 私にもわからない。
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# by kitwonawo | 2011-08-29 19:53 | 景色
珍客
きゃ~~~っ ごきぶ…っっ


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クワガタ♀でした。

洗濯機の横に、裏返ってバタバタしてました。

蚊取り線香のせいかな。
どっから来たんだろう。

我が家は生物多様性が確保されてます。   ホントカ??




皆様も、是非遊びに来てね☆
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# by kitwonawo | 2011-08-26 12:06 | 日々